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- Brioche, Recette Brioche (Gâteaux) :: brioche recette
Recette illustrée avec photos: Brioche, 250 g de farine, 6 g de sel, 35 g de sucre, 15 de levure de boulanger fraîche, 2 à 3 ufs, 125 g de beurre, lait...Apercu : La verser dans la cuve du batteur. Incorporer la moitié des ufs. Tous les éléments se trouvant au millieu de la fontaine doivent être mêlés. Battre en première vitesse pendant 5 minutes avec le crochet du batteur. Ajouter le restant des ufs. Ne
Voir Brioche, Recette Brioche (Gâteaux) - Pâte à Brioche, Recette Pâte à Brioche (Pâtes) :: brioche recette, brioche recettes
Recette illustrée avec photos: Pâte à Brioche, 250 g de farine, 6 g de sel, 35 g de sucre, 15 de levure de boulanger fraîche, 2 ufs, 125 g de beurre, 70 g de lait...Apercu : La verser dans la cuve du batteur. Incorporer la moitié des ufs. Battre à première vitesse pendant 5 minutes avec le crochet du batteur. Ajouter le restant des ufs. Ne pas trop la travailler à partir du moment où les ufs ont été absorbés par la p
Voir Pâte à Brioche, Recette Pâte à Brioche (Pâtes) - Pâte à Pain, Recette Pâte à Pain (Pains) :: pain recette
Recette illustrée avec photos: Pâte à Pain, 900 g de farine type 55 ou 65, 15 g de levure de boulanger, 550 g d'eau, 18 g de sel...Apercu : Bien remuer afin de bien la dissoudre. La pâte a doublé de volume. Ajouter le levain et mélanger à la main. Laisser reposer en boule, sous un linge humide pendant 1h30, dans un endroit tiède. Mettre la pâte sur le plan de travail fariné. Rompre
Voir Pâte à Pain, Recette Pâte à Pain (Pains) - Pain Perdu, Recette Pain Perdu (Goûters, Pains) :: pain recette
Recette filmée avec vidéo: Pain Perdu, 1/2 litre de lait, 2 ufs, 50 g de sucre, 2 cuil. à soupe de sucre vanillé, cannelle (facultatif), 100 g de beurre, 6 tranches de pain de mie ou de pain rassie...Apercu : Fouetter les ufs avec le lait et le sucre vanillé. Tremper les tranches de pain. Les égoutter légèrement et les cuire à la poêle dans le beurre bien chaud sur les deux faces.
Voir Pain Perdu, Recette Pain Perdu (Goûters, Pains) - Beurre Blanc ou Nantais, Recette Beurre Blanc ou Nantais (Sauces Émulsionnées) :: recette beurre
Recette filmée avec vidéo: Beurre Blanc ou Nantais, 80 g de beurre froid, 1 jus de citron, 7 cl de vin blanc, 1 échalote, sel, poivre...Apercu : Incorporer le beurre bien froid en fouettant. Il en existe deux sortes. Le chinois traditionnel et le chinois étamine.
Voir Beurre Blanc ou Nantais, Recette Beurre Blanc ou Nantais (Sauces Émulsionnées) - Beurre Allégé, Recette Beurre Allégé (Beurres Composés) :: recette beurre
Recette: Beurre Allégé, 100 g de beurre pommade, 100 g de béchamel, sel, poivre...
Voir Beurre Allégé, Recette Beurre Allégé (Beurres Composés)
